La Marta i en Jaume són molt valents. Molt. I també són dues persones de les que t'enamoren amb la primera conversa. L'any 2012 van construir a Òrrius una granja de gallines ponedores que compleix amb els requisits del segell CCPAE (Consell català de la producció agrària ecològica), i a aquestes alçades de 2014 la tenen funcionant ja a ple rendiment. Quan buscava com un boig productes de qualitat i de proximitat vaig caure per casualitat en un bloc (http://elniudous.wordpress.com/) que van arrencar quan acabaven de començar el projecte, els hi vaig demanar que em portessin una mostra i des de que els vaig tastar, no hem gastat ni un sol ou a Els Garrofers que no provingui de la seva explotació. Recordo perfectament la truita a la francesa, feta en trenta segons mentre treballava com un boig posseït. Quan me la vaig posar a la boca vaig fer un salt enrere en el temps, d'uns 25 anys, i em vaig veure assegut a la fonda de Liri (un petitíssim poble del pirineu aragonès, a prop de Benasc), amb el meu enyorat avi Zequi i la meva àvia, menjant una truita de moixernons. Abans ens havien servit una sopa absolutament deliciosa, de les que de tanta substància t'enganxen els llavis i t'embriaguen de sabor. Acabaríem aquell dinar amb uns bunyols de mel que sempre semblaven pocs. En aquella casa sempre es menjava el mateix, i hi anàvem cada any, sense fallar-ne ni un fins que es van jubilar els propietaris. Quan hi penso no puc evitar que se'm mullin els ulls, aquelles van ser algunes de les meves primeres experiències gastronòmiques i els qui m'hi acompanyaven ja no hi són. L'avi va morir fa molt de temps, i l'àvia deambula per aquest món sense ser-hi, víctima de l'alzheimer. Tot això amb una simple truita, menjada dret i rodejat de brous, sofregits i peixos a mig netejar. Quasi res, oi?
Ous preparats per a la venda. La Marta es preocupa de que cada caixa tingui ous de diferents tamanys per a repartir-los de manera equitativa
Tornant a la Marta i en Jaume: Ell va deixar la seva feina, relacionada amb el món de l'espectacle, i entre els dos es van posar a treballar en el Niu d'ous. Amb mòduls prefabricats reciclats van construir els tres corrals, i van adequar dos grans patis per a cadascun d'ells, de tal manera que mentre les gallines piquen cucs, sorra, plantes i insectes en un, l'altre es regenera per a que als animals no els hi falti mai de res. Completen l'alimentació amb pinso ecològic. Després de visitar la granja i de conèixer propietaris i animals, us puc assegurar que les seves són gallines felices, i això es nota molt en els ous.
Els corrals tenen sortida lliure a l'exterior. Les gallines els utilitzen per dormir, beure, menjar i refugiar-se dels atacs de depredadors (com les àligues)
És un plaer
poder treballar amb gent que comparteix amb tu una passió. I quan parlo amb
aquesta parella no només percebo la passió sinó que m'identifico molt amb ells.
Com nosaltres han posat en marxa un negoci familiar en plena recessió i
en un període de pessimisme general. Com nosaltres, ho han fet des d'una
perspectiva el més respectuosa possible amb el medi ambient, amb la tradició i
amb l'entorn. I com nosaltres encaren el dia a dia amb un somriure i amb
simpatia, perquè quan comences la jornada amb bon humor i projectant bon
rotllo, és més difícil que les coses es torcin!
La Marta i en Jaume
Òrrius és el poble més petit del Maresme, amb només 640 habitants, i l'entorn no et fa pensar que ets a només 10 minuts de Mataró. M'encanta reafirmar que el Maresme és molt més que una carretera nacional i una via de tren. Quan deixes el mar a l'esquena i avances terra endins la comarca no deixa de regalar-te racons i sorpreses, i aquest poble és una de les que els de fora no s'imaginen...
Vista d'Òrrius des de la Granja
Una gallina feliç (i sana, com podeu veure)
Ara mateix a la nostra carta, carxofes ecològiques de Can Cirera amb ou (del niu d'ous) a baixa temperatura i pernil ibèric de glà
Cigrons del vallès amb espinacs de Can Cirera i ou d'Òrrius. Tot ecològic i de proximitat, com a nosaltres ens agrada!
Us asseguro
que el fet d'haver topat amb la Marta i en Jaume ha fet que la meva vida
millori, perquè tot allò que servim ha pujat de nivell gràcies al seu producte.
Per cert, podeu comprar els seus ous a la
botiga "I love bio"
del mercat d'Alella.
